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Anleitung

Gurkenspaghetti mit Zitronenöl

Der verführerische Duft von frischem Basilikum, Zitronenöl und die unerwartet spielerische Form und Textur des Gemüses machen diesen Salat zu einer liebevollen Delikatesse. Mit Hilfe eines Spiralschneiders können wir aus Gurken lange Spaghetti schneiden und mit einem Kugelmesser höhlen wir runde Formen aus der Avocado. Die Kombination aus Orangen, getrockneten Oliven, frischem Salat, Radieschen, Gurken, Tomaten und frischer aromatischer Salatsoße verwöhnen den Geschmackssinn.
Die Salatsoße besteht aus frisch gepresstem Rapsöl, Olivenöl, frischem Basilikum und ätherischem Zitronenöl. Dieses Öl ist erfrischend und wirkt stimmungsaufhellend. Mit violettem Wiesenklee, einer Wildpflanze, lässt sich der Salat dekorieren oder anreichern. Wiesenklee ist die Beta-Carotin reichste Wildpflanze und enthält außerdem viel Eiweiß und Phytoöstrogene.

Zutaten für 2 Portionen

Salatsoße
50 ml Olivenöl
50 ml Rapsöl
10 frische Basilikumblätter
5 Tropfen Bio Zitronen-Würzessenz
5 Tropfen Bio Limetten-Würzessenz
1 Prise Himalayasalz
3 dünne geschälte Knoblauchscheiben
(etwa 1–2 mm dick geschnitten)

Salat
1 Gurke
4 Radieschen
2 Orangen
1 Avocado
50 g Feldsalat
10 schwarze sonnengetrocknete Oliven
1 violette Zwiebeln
10 Cherrytomaten

Dekoration
Etwas Wiesenklee

Zubereitung

Salatsoße: Alle Zutaten in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern und mischen. Die Salatsoße ist im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.

Salat: Gemüse waschen und trocknen. Gurke mit dem Spiralizer in dünne Scheiben schneiden. Radieschen auch in dünne Scheiben schneiden. Orangen sorgfältig schälen und und die Orangenfilets mit einem scharfen Messer zwischen den weißen Häuten herausschneiden. Danach Avocado halbieren und das Fruchtfleisch mit dem Kugelausstecher herausschälen. Schwarze Oliven und geschälte Zwiebeln in Würfel, Tomaten in Stücke schneiden. In der Mitte des Tellers Feldsalat, Radieschen und Gurken abwechselnd aufeinander stellen. An den Rand des Gemüseturmes Orangenscheiben, geformte Avocados, gewürfelte Oliven und Zwiebeln sowie Tomatenscheiben legen. Die Salatsoße großzügig auf den Salat träufeln und etwas als Dekoration auf dem Teller verteilen. Mit Wiesenklee als Topping servieren.